发布日期：2025-01-12 03:38    点击次数：54

这是一款罕见甘醇、松软的巧克力吐司。

它太可口了。柔嫩，有着浓浓的巧克力滋味，一吃就爱上。

面包摄取汤种法制作（对于汤种，群众应该齐不生分了，比如另一款也用到了汤种哦），高水分含量带来十分松软的口感，来试试这种和原味吐司富足不一样的嗅觉吧！

巧克力吐司（450克吐司1条）

配料：高筋面粉240克，可可粉22克，奶粉8克，细砂糖30克，盐2.5克，干酵母（耐高糖）4克，鸡蛋（全蛋液）30克，牛奶85克，汤种95克（汤种作念法见制作历程），黄油25克，烘焙用巧克力豆50克

最初制作汤种。

将20克高筋面粉和100克水倒入奶锅，充分搅动均匀成为面粉水。将奶锅小火加热，并禁止搅动，直到面粉水启动变得慷慨，当名义出现纹路时（或用液体温度计测试温度达到65℃），坐窝离火。汤种就作念好了。

汤种富足冷却以后使用。或盖上保鲜膜放雪柜冷藏，可保存2-3天。

这个食谱需要用95克汤种，会稍稍剩下一些，剩余的不错断念。如若你天天齐会作念汤种面包，不错一次多作念些汤种留在雪柜里备用。

这个食谱需要用95克汤种，会稍稍剩下一些，剩余的不错断念。如若你天天齐会作念汤种面包，不错一次多作念些汤种留在雪柜里备用。

将包括汤种在内的制作面团的系数材料（除黄油和巧克力豆之外）齐倒入搅动盆。

不错手工揉面，也不错用君焙厨师机揉面。总之作念吐司咱们需要将面揉到富足阶段（常作念的童鞋齐老到哈）。

最初揉到面团不错抻出不太强韧（相比容易破）的鲁莽的薄膜（图左）。

然后加入软化的黄油，不时揉面，直到面团达到富足阶段，不错抻出尽头强韧拦阻易破的、很薄的膜（手套膜，图右）。

君焙厨师机参考技巧：L1/G1/s6，4-5档9-10分钟后加黄油，不时4-5档10分钟摆布。A5/A6用2档，每个阶段技巧延迟2分钟摆布。

君焙厨师机参考技巧：L1/G1/s6，4-5档9-10分钟后加黄油，不时4-5档10分钟摆布。A5/A6用2档，每个阶段技巧延迟2分钟摆布。

揉好的面团，加入巧克力豆，厨师机不时低速揉1分钟。

或手工揉顷刻。直到巧克力豆均匀揉入面团中。

将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵（和睦的场所发酵到2倍大）。之后将面团从头排气压扁。

如若念念省技巧，也不错省去基础发酵，胜利进行下一步。

将面团均匀分红3份，别离揉圆，盖上保鲜膜，随机10分钟。

之后整型。

取一个面团压扁，用擀面杖擀开，将面团一边拉直，向另一边卷已往，将另一边也拉直，富足卷起来，成为圆柱形。

三个面团齐卷好，放入450克规格的吐司盒。非防粘模具要薄薄涂抹一层黄油防粘。

不错进行临了发酵了。

吐司的临了发酵对湿度条款不高，冬天不错放在烤箱里发酵（如若烤箱莫得创造湿度的功能，不错盖上吐司盒盖子或者盖一层湿布（等夏天室温高的时候胜利室内抛弃，相通盖上吐司盒盖子或者盖湿布），加盖以后不需要畸形创造湿度。

发酵的技巧阐发温度而不同。35℃可能需要1.5个小时摆布。温度越低技巧越长，阐发面团的高度来决定发酵技巧。但一定不要发酵过度。

发酵到模具高度的9分满就不错准备烘烤了。

盖上吐司盒盖子（如若你念念作念出名义饱读起的山形吐司，也不错不盖盖子，但名义上色以后要加盖铝箔纸）。烤箱预热至荆棘火170℃，将吐司盒放入烤箱基层，烘烤40分钟摆布即可出炉。

出炉后脱模并放在冷却架上冷却即可。

不同烤箱温度情况不一样，请阐发实质情况调遣。我用的君焙蒸烤箱。

Tips:

这个面包使用了汤种来制作，不错让面团达到更高的水分含量和更柔嫩的口感。唯有制作到位，这款面包尽头松软可口！放三天依旧柔嫩。它还有尽头甘醇的巧克力滋味，心爱巧克力的童鞋一定会爱死它的！

上一篇：hentai 动漫 广州队著名教导：斯科拉里7冠、里皮5冠、李章洙3冠、卡纳瓦罗2冠    下一篇：91 麻豆 外助中卫马亚因摆脱身争议暂缓来华，河南队存在换东谈主可能